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包饺子方法步骤图片这几招教你包出美味饺子

发布时间:2020-02-15 01:28:05
包饺子方法步骤图片这几招教你包出美味饺子

兰花饺子的做法

主坯配料:中筋面粉200克 温水100克

馅心配料:夹心肉糜100克 盐2克 糖5克 味精2克 料酒适量 胡椒粉适量 葱姜汁适量 麻油适量

肉去皮,洗干净,剁碎成肉糜

葱姜切好。

做法:

1.拌肉馅,肉糜里面先加盐,料酒,胡椒粉按照一个方向搅拌,然后渐渐掺入葱姜汁同样滴按照一个方向搅拌,再放糖和味精,再按照一个方向搅拌,觉得肉糜上劲了淋两滴麻油,肉馅ok

2.将面粉放在案板上,当中开窝,周围划一圈“篱笆”,分次加入水,先用五指在当中打圈,让水渗入面粉,再加水,用双手抄,抄拌成雪花状,然后葡萄状,看情况再加水,揉成面团,最后撒上几滴水,将面团揉光洁,记住,是交替揉

3.饧面。用保鲜膜盖好,饧2分钟左右,然后再将面团拿出来,交替揉,这次你会发现比刚刚揉好的面柔软了很多,而且更加细腻了,这个就是饧面的作用

4.搓条,下剂,挤子每个10克左右,大小均匀,毛糙口向上。

5.用双手擀擀成正圆皮子。皮子稍微大一点点

6.在皮子中央挑上馅料,注意啦,馅料不可太多哦,花式的饺子馅料都不可以太多滴~不然影响造型,增加包制难度。

7.五等分,就是将边皮拉起,分成五等分,用水做粘合。注意,皮子不仅边缘是五等分,而且高度要保持一致,这样才会对称平衡。还有就是水一点点就可以了,不要太多。

8.剪刀在每个等分边皮上面剪两刀

9.粘边,剪下来每个等分上面有两条

10.然后再用剪刀在底座上边缘的地方每个等分剪三下。

11.将剪出来的毛边往一边缕一下~~使他们都往一边倾斜。

12.最后,找个有色彩的东西在中央位置点缀一下

兰花饺子的做法二:

原料:面粉250g,鲜肉馅300g,火腿末、蛋黄末、青豆末、蛋白末、香菇各少许

制法:

1、面粉加温水和成温水面团,搓成长条摘成小剂子,用杆棍杆成直径8厘米的圆皮。

2、圆皮放在左手刮上馅心,将圆皮沿边分成四等份向上拢起,捏成四角形,中心留一小圆孔,每只角上面呈边状,用剪刀将四条边剪齐,然后在每条边上平剪出两根面条,中心部分相连,将每个角上的第一条与相邻的角的第二条相连,依次类推,再将四只角的剩余部分的边上剪出边须粘好后用手指把四个角略绞弯,做成兰花叶,在四个斜孔和中心的圆洞里填进五种不同颜色的馅料碎末,即成生坯。

标签:包饺子方法步骤图片
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