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粉丝汤如何挑选粉丝?鸭血粉丝汤怎样做?[图]

发布时间:2019-10-09 16:10:40

相信有不少人会很喜欢喝粉丝汤吧,粉丝汤的粉丝有各式各样的,土豆,绿豆,还是红薯制成的粉丝,每种吃起来都不一样。你知道粉丝汤如何挑选粉丝?鸭血粉丝汤怎样做?今天,就给大家讲一讲粉丝汤有哪些选购技巧和美味做法,接下来让我们一起来看看吧。

1、如何挑选粉丝

很多喜欢喝粉丝汤的朋友肯定比较有心得。购买粉丝时要从外观上加以鉴别,好的粉丝手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条。用感官鉴别时,可取样品直接嗅闻,然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味。好的粉丝、粉条的气味均正常,无任何异味。质量差的粉丝、粉条常带有霉味、酸味。

选购粉丝的时候还要注意细长,均匀,整齐,透明度高,有光泽,干燥,柔韧,有弹性,无霉味,酸味和其他异味的粉丝是最优质的。粉丝含有丰富的钙,铁,锌膳食纤维,碳水化合物,膳食纤维等营养成份。而且还有清热解毒,保肝护肝,还有增加食物的效果。

2、鸭血粉丝汤

材料:鸭骨架1副,姜片5片,鸭血200克,绿豆粉丝100克,鸭肝50克,鸭肠50克,鸭心50克,鸭珍50克,香菜10克,姜蓉10克,葱花10克,调味料:盐1/4小匙,鸡精1/2小匙,白胡椒粉1/4小匙,香油1/2茶匙,辣椒红油1/2茶匙,卤包一个。

做法:

1.先用冷水将鸭骨架氽烫去血水,再用冷水放入姜片大火煮开后,小火煲1小时制成高汤。

2.先用冷水加姜片,将鸭肝,肠,心,珍等放入氽烫去血水,另用卤水用小火卤约1小时。

3.锅内烧开水,将鸭血放入,煮至沸腾时捞起。

4.锅内烧开鸭骨汤,放入鸭血煮至沸腾时,连汤一起放入碗内。

5.另起一锅开水,将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。

粉丝汤得口味非常多,我们可以在粉丝汤里面搭配非常多的食材、比如青菜粉丝汤、金针菇粉丝汤、酸辣粉丝汤等。粉丝汤里面的粉丝味道非常鲜美,而且粉丝有很好的附味性,并且粉丝吃起来柔润嫩滑,更加爽口宜人。粉丝汤的营养价值也是非常高的,但是由于粉丝汤里面的粉丝含铝比较多,所以一次不要吃的太多。

3、肉末粉丝

材料:

主料:瘦猪肉50克,粉丝75克,

调料:青蒜25克,大葱10克,姜5克,花生油50克,酱油15克,料酒10克,盐3克,味精2克

做法:

1.猪肉切末;

2.粉丝用热水泡透;

3.葱、姜洗净切成末;

4.青蒜择洗干净,切成半厘米的短节;

5.锅洗净上火烧热,放入油烧到温热,放入肉末炒散炒透;

6.放入葱、姜炒出香味,再下入料酒、酱油、盐、汤(或水)250毫升烧开;

7.放入粉丝,用中小火烧透入味;

8.下入味精和青蒜即可。

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